小攻略!夏天冰箱怎么用?用对了宝宝才健康!

夏天到了,又是冰箱里塞满各种食物的季节了。高温会加速细菌生长和繁殖,让食物很快腐败变质,节俭的我们当然知道这一点啦,所以无论是剩菜剩饭,还是果蔬肉类统统请进冰箱,这样在给家人吃的时候就安心多了!但是,冰箱里的食物就是百分之百安全的么?看过我们口袋育儿(微信:koudaiyuer)今天的内容,也许你会想立刻给冰箱来个大扫除哦!

 

我们经常在生活中遇到或者听到,孩子吃了冰箱里的食物之后出现呕吐,腹泻的症状,妈妈们还会奇怪,冰箱里的食物应该很安全啊,怎么会导致孩子生病呢?其实,冰箱如果使用不当,很可能会变成霉菌和细菌繁殖的沃土,食物即使在冰箱这个较低的温度环境下,仍然会有很多细菌和病菌,这些细菌会互相传播,也有可能成为你冰箱的永久居民,并迁移到食物上,当我们(尤其是肠胃较弱的宝宝)吃了这些食物,就会容易患上肠胃疾病。



1|冷藏食品中的细菌


致病性细菌,它可以引起食源性疾病,包括食物中毒、肠道疾病等。致病性细菌可以在4度到60度这个“危险温度”之间迅速生长,但一般不会影响食物的味道、气味或外观。换句话说,人们无法判断病原体是否存在。


腐败细菌,这种细菌可以让食品变质并且产生令人不愉快的气味,味道和质地。这就是为什么有时在冰箱里也会有发霉的食物。


所以,让我们觉得很安心的冷藏食物其实暗藏很大的健康隐患,一个健康的成年人吃了也许还可以通过免疫力抵抗病菌,但是对于免疫力比较低的宝宝来说就比较难了,很容易导致肠道疾病甚至出现食物中毒。



2|怎样正确使用冰箱


(图片来源:wikihow.com,以下同)


1.   安全的温度

为了保证食物的安全,冰箱的温度很重要。冰箱冷藏室应该保证4度或者4度以下,冷冻室应在-18度以下(图片中温度是华氏温度38度,大约摄氏温度3.3度)

 

2. 扔掉过期或变质的食物

定期整理冰箱,扔掉发霉、变质或过期的东西,包括调味品。如果你不确定这个食物是否变质了,请查阅推荐的食物储存时间。

 

3. 食物分区存放

冰箱里储存食物必须做到生熟分开,食物分装,温度分区。冰箱内部不同位置的温度也不相同,比如冰箱门的温度就比柜内温度高,就不要将易腐食品放在冰箱门上,可以储存一些调味品。

·将牛奶和乳制品放在冰箱的顶层,因为这里的温度比较低。

·擅用保鲜盒。将水果与蔬菜分开单独放在保鲜盒中,剩饭菜,都要加上保鲜膜,或者放在有盖的保鲜盒里。

·将鸡蛋放在纸盒或者蛋架上,未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋,要与其他食物隔离,避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。

·生鲜鱼肉先分切分装再冷冻,化冻后不要二次冷冻。

 

4.定时清洁,防止霉菌生长

这样可以防止霉菌和细菌留在冰箱里。也可以在冰箱抽屉的底部放一个干净吸水的纸巾,可以吸收多余的水分和泄漏物。

 

下表是美国农业部(USDA)食品安全检验局建议的冷藏食品储存时间,在生活中我们也可以作为参考。

冷藏食品

肉类,家禽,和炖肉

牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉

1到2天

炖的肉

1到2天

的肉类(牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉)

牛排,羊排,烤

3~5天

各种肉类(舌、、肝、心、小

1到2天

家禽

或火,全

1到2天

或火,块

1到2天

1到2天

熏肉和香

培根

7天

,原料自肉类或家禽

1到2天

熏制的

7天

夏季香肠有冷藏标识

未开封,3个月;
 打开,3周

硬香(如意大利辣味香

2-3周

火腿、咸牛肉

火腿、罐头,冷藏标识

未开封,6-9个月;
 打开,3-5天

火腿煮熟后,整个

7天

火腿、熟、半

3~5天

火腿煮熟,切片

3~4天

腌制咸牛肉

5~7天

狗、午餐肉

打开包装,2周;
 打开包,1周

午餐肉

打开包装,2周;
 打开包,3-5天

煮熟的肉类,家禽和鱼类下脚料,

煮砂

3~4天

肉汁和肉馅饼和掘金

3~4天

和炖菜

3~4天

的鱼和贝类

的鱼和贝类

1到2天

蛋类

3-5周

生蛋黄,蛋清

2  - 4天

煮蛋

1周

液态巴氏杀菌蛋,蛋替代品

未开封,10天;
 打开,3天

煮熟的蛋菜肴

3~4天

表格摘自美国农业部(USDA)食品安全检验局网站

 


|参考资料:

https://www.davidwolfe.com/purify-refrigerator-mold-bacteria/

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/refrigeration-and-food-safety/ct_index

http://www.wikihow.com/Reduce-Food-Spoilage

阅读原文 阅读 6972017-06-15